Laporan persediaan menunjukkan keadaan stok produk, sedangkan HPP membantu membaca harga pokok yang tercatat pada penjualan. Pengaturan pelacakan dan data biaya menentukan makna angka yang ditampilkan.
Contoh yang akan dibaca
Kedai latihan mempunyai delapan produk yang tidak dilacak stoknya. Penjualan produk periode 1–12 Oktober 2026 bernilai Rp 47.000, tetapi HPP belum tercatat pada transaksi tersebut sehingga laporan HPP menampilkan nol.
Contoh lain: memantau produk dengan stok minimum; memeriksa mutasi setelah barang masuk; mengevaluasi margin setelah resep dan biaya bahan disiapkan.
Periksa status pelacakan stok
Buka Laporan → Persediaan → Ringkasan. Periksa status pada setiap produk sebelum membaca jumlahnya.
Angka stok nol pada produk Tidak Dilacak tidak berarti semua menu habis. Pelacakan stok dan ketersediaan penjualan adalah pengaturan berbeda. Untuk menu yang stoknya dipantau, cocokkan jumlah dengan catatan barang masuk serta mutasinya.
Periksa HPP penjualan
Buka HPP / COGS pada menu Produk. Periksa periode, total HPP, laba kotor dan margin.
Pada latihan, HPP Rp 0 menghasilkan margin 100%. Screen menjelaskan bahwa harga pokok diambil dari nilai yang tersimpan ketika penjualan terjadi. Ini tidak membuktikan barang tanpa biaya; transaksi latihan dibuat sebelum resep serta biaya bahan diisi.
Periksa sumber angka sebelum menyimpulkan
Pastikan bahan, resep, harga pokok dan mode inventori telah disiapkan sesuai usaha. Mengisi biaya saat ini tidak berarti nilai historis setiap transaksi lama otomatis berubah.
Untuk menelusuri perubahan jumlah, buka Mutasi Stok. Gunakan periode dan produk yang relevan, lalu cocokkan sumber perubahan dengan barang masuk, transaksi atau penyesuaian stok.